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1、黑木耳不可以冷凍保存。泡過的木耳需要放入冰箱保存，沒有泡過的木耳就不需要放入冰箱保存了。

2、任何食品冷凍在解凍都會(huì)產(chǎn)生鹽酸，對(duì)胃不好。不過生的食品就沒關(guān)系，因?yàn)橐胝{(diào)，可以殺死原料中的鹽酸，像發(fā)好的木耳，也算是一種原料，但是你發(fā)泡的過程中會(huì)吸收大量的水分，這些水分難免會(huì)吸收一些細(xì)菌，不過沒關(guān)系，在烹調(diào)的過程中會(huì)殺死細(xì)菌。

3、像木耳這種原料，只要一變質(zhì)，木耳就會(huì)變的很軟，一捏就碎，沒有任何異味。只要木耳還是發(fā)泡之前的形狀，質(zhì)地很脆，不需要放冰箱，放冰箱里軟了就不好吃了。