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1、這一招的做法非常簡單，那就是把絲瓜清洗干凈之后，去皮滾刀切塊，然后放在大盆中，往里面添加少許食用鹽，戴上一次性手套，把它們抓均勻逼出里面的水分。

2、差不多五分鐘后，就可以把里面的水給倒掉，在鍋里面添加適量的食用油，當油溫達到8成熱的時候，先翻炒雞蛋液，炒出香味，把雞蛋成型之后，快速倒入用鹽腌制過的絲瓜，用大火慢炒三分鐘，加入適量的生抽和雞精，攪拌均勻之后就可以出鍋裝盤，享受美味的炒絲瓜了。