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1、主料：豆腐(北)500克。輔料：蝦米20克。調(diào)料：淀粉(玉米)10克，色拉油50克，香油10克，黃酒25克，醬油25克，白砂糖2克，鹽5克，味精2克，大蔥10克，姜5克。

2、把豆腐切成塊；

3、用開(kāi)水氽燙透，控凈水；

4、鍋內(nèi)加底油，上火燒熱，放入蔥、姜末、蝦米煸炒一下；

5、加醬油、鮮湯、紹酒、味精、白糖、精鹽、豆腐塊燒至入味；

6、攏粉芡，淋香油出鍋裝盤(pán)。