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1、豬肉要先入冷凍室冷凍，吃之前從冷凍室取出放冷藏室，等待解凍。

2、從冷藏室取出的豬肉，軟硬適中，更好切。

3、要保證刀鋒利，才能是切肉而不是鋸肉。

4、彎曲的左手的五指指關(guān)節(jié)抵住刀的側(cè)邊，將五指指尖放在豬肉上。

5、五指指關(guān)節(jié)在切割過程中，一定要比指尖靠前，可防止傷手。

6、右手握刀要穩(wěn)，將切好片的豬肉條里有些被切亂的肉片略整理，再用刀的側(cè)邊將豬肉片向一個(gè)方向攤平。

7、繼續(xù)重復(fù)上述步驟，將整條豬肉全部切好。