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1、材料：面粉250g、溫水120g、油50g、鹽2g、雞蛋1個(gè)、生白芝麻適量。

2、先和面，面餅食材內(nèi)的面粉加入溫水、食用油，用筷子攪拌成絮狀，下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子靜置面發(fā)10分鐘。再來做一個(gè)油酥，油酥食材內(nèi)的面粉加入食用油、鹽，攪拌成團(tuán)，就是油酥了。

3、案板上撒上面粉防粘，把面團(tuán)取出來，用搟面杖搟成又大又薄的長(zhǎng)方形面片，均勻地刷上一層油酥。把面片從自己身側(cè)向上卷起來，盡量卷緊一點(diǎn)兒，太松不好操作。然后分成小份，每一小份就可以做一個(gè)香酥餅。

4、把兩端捏緊，防止油酥跑出來，按壓成小餅，或者用搟面杖輕輕搟一搟，稍微薄一點(diǎn)最好。小圓餅的表面刷上適量的蛋液，撒上當(dāng)年的新鮮白芝麻，輕輕壓一下，防止芝麻在烙制過程中掉落。

5、電餅鐺提前預(yù)熱，刷上適量食用油，電餅鐺加熱后，把做好的小餅放進(jìn)去，表面再刷上一層食用油，蓋上蓋子，烙1分鐘左右。時(shí)間到后，翻個(gè)面，再烙1分鐘，直到烙至兩面金黃，香酥芝麻小餅就做好了。