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煮雞蛋冷水下鍋還是熱水好 煮雞蛋冷水下鍋還是熱水好剝

更新時(shí)間:2023-08-22 11:14:52作者:未知

煮雞蛋冷水下鍋還是熱水好 煮雞蛋冷水下鍋還是熱水好剝

1、熱水下鍋。如果煮雞蛋的時(shí)候沸水下鍋,會(huì)讓雞蛋突然受到高溫,很容易出現(xiàn)破殼現(xiàn)象,讓雞蛋里面的蛋黃流出,尤其是剛從冰箱拿出來的雞蛋,更加不可以沸水下鍋煮。

2、冷水下鍋。煮雞蛋最好是冷水下鍋,讓雞蛋隨著水溫的上升慢慢熟透。這樣蛋殼就不容易破裂,口感也會(huì)比較鮮嫩。冷水煮雞蛋更適合從冰箱拿出來的雞蛋。

3、煮雞蛋的正確做法:將雞蛋洗凈后,放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘,用小火燒開。開后改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時(shí)間過長,否則,蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),形成硫化亞鐵的褐色沉淀,妨礙人體對(duì)鐵的吸收。

本文標(biāo)簽: 冷水  

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