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1、材料：椰奶120毫升，魚露30毫升，大蒜末15克，切好的香菜葉6克，姜黃粉2克，咖喱粉2克，白胡椒粉1克，雞肉680克，切成塊，米醋90毫升，水60毫升，白糖50克，大蒜末3克，泰國小紅尖辣椒（鳥眼椒）2克，切碎，鹽2克。

2、在一個(gè)淺盆里，將椰奶、魚露，15克大蒜末、香菜葉、姜黃粉、咖喱粉和白胡椒粉混合在一起。加入雞肉，拌勻。蓋上盆，放冰箱里腌制至少4小時(shí)或隔一夜。

3、將燒烤爐設(shè)在高溫檔預(yù)熱。

4、將醋、水、白糖、3克大蒜末、小尖辣椒和鹽放入一個(gè)平底鍋里，在火上煮開后把火調(diào)小，繼續(xù)煮，邊煮邊攪，直到液體減少，約5分鐘。把鍋從火上移開，讓調(diào)料降溫后才能使用。

5、將烤架輕油一下。倒掉腌汁。把雞肉塊放在烤架上在預(yù)熱的烤爐上烤，每面烤10分鐘，或直至肉輕微燒成焦黃和肉汁變清澈透明即好。在吃之前，將雞肉刷上制好的甜辣調(diào)味醬汁。余下的醬汁可放一旁作蘸汁用。