如何自制奧爾良排骨(如何自制奧爾良排骨湯)
2023-07-10
更新時間:2023-07-10 12:25:20作者:佚名
1、主料:普通面粉500g、圓茄子約400g、螺絲青椒2個、大蔥2根、生姜適量。
2、輔料:酵母5g、泡打粉3g、溫水300g、花椒粉1勺、五香粉1勺、菜籽油適量。
3、和面:將干面粉和泡打粉倒入盆內(nèi),用溫水將酵母化開;將酵母水慢慢倒入面粉中,一邊倒一邊揉。
4、醒面:揉好的面蓋上保鮮膜,靜置30分鐘。
5、拌陷:茄子、青椒、大蔥、生姜清洗干凈,茄子去皮切成小塊,青椒帶上手套切小塊,蔥和生姜切末;切好的茄子先倒入適量菜籽油拌勻、放入青椒、蔥和生姜末,把花椒粉、五香粉及鹽放入后攪拌均勻。
6、拌好陷,差不多面也發(fā)好了。將發(fā)好的面揉成條切成18個小面團;搟面成中間稍后周邊稍薄的面皮。
7、將陷放入面皮中,包成圓包子。
8、將包好的包子放到涂抹了菜籽油的籠屜上,在冷水鍋中蒸,大火燒開水后改中火蒸15分鐘,關火放3分鐘,打開鍋蓋開蓋,蒸好的茄子青椒素餡包子就可以上桌了。