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1、首先將八爪魚(yú)清洗干凈倒入鍋中并加入適量的清水。小貼士：大家在處理八爪魚(yú)的時(shí)候，記得用手摳去八爪魚(yú)的眼睛。

2、然后往鍋中加入一勺的料酒，開(kāi)大火煮三分鐘。小貼士：加入料酒能夠很好的去除八爪魚(yú)的腥味。

3、接著把煮好的八爪魚(yú)撈出瀝干。

4、然后往鍋中加入適量的食用油并加入一勺的辣椒醬。

5、接著把蒜頭剝好，生姜切生姜絲，大蒜切成薄片，然后把蒜頭，生姜，大蒜，干紅辣椒，花椒一同倒入鍋中翻炒一分鐘。

6、接著把洋蔥切成薄片，青辣椒切成薄片，一起倒入中翻炒一分鐘。小貼士：青辣椒不宜炒太久，炒久了就會(huì)爛掉，這一點(diǎn)大家一定要注意。

7、然后把八爪魚(yú)倒入鍋中翻炒兩分鐘，接著往鍋中加入適量的鹽巴和雞精，翻炒一分鐘。

8、然后往鍋中加入適量的老抽，翻炒一分鐘就可以出鍋了。