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1、材料：雞半只，冬菇15克，蔥、姜少許，大蒜，鹽、白糖、生粉、生抽、胡椒粉、蠔油各適量，料酒少許，醋適量。

2、熱油鍋，把姜片和蔥白段，放進(jìn)鍋里爆香,放些白糖融化。

3、撈起雞肉放進(jìn)鍋里，保持用大火煎1~2分鐘，帶點(diǎn)金黃再翻面；翻面后，用同樣的方法將其煎至金黃。把冬菇放進(jìn)去。

4、加入冬菇后，把腌雞的調(diào)料也倒進(jìn)鍋里，翻炒均勻。

5、把泡過(guò)冬菇的水，倒進(jìn)鍋里（水不要多，只需浸過(guò)雞肉的1/3即可）；大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)慢火燜煮5~8分鐘左右，雞肉全部熟透即可。

6、加入蔥花翻炒均勻，把汁收至將干就可以上碟了。