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1、用料：老豆腐一塊、青菜一把、蒜苗兩根、小蔥兩根、老抽兩勺、味極鮮四五勺、干辣椒面兩大勺。

2、老豆腐洗凈切塊兒入水焯熟，豆腐本來(lái)就可以生吃所以時(shí)間不用太長(zhǎng)。

3、取碗，倒入味極鮮、生抽、鹽、雞精，因?yàn)檫@時(shí)做的是料底，所以味極鮮要稍微多一點(diǎn)，完了加一勺陳醋。

4、豆腐放入調(diào)好底料的碗中，這時(shí)候不要攪拌，豆腐的上面再放上綽好的青菜。最上面蓋上蒜末、蔥花、蒜苗末、干辣椒面。

5、鍋熱油，油要多，油熱后拿勺子一勺勺澆入碗里，澆的時(shí)候注意均勻。

6、端上桌也不用攪拌，吃的時(shí)候用豆腐沾下面的料吃就好。