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1、原料：米飯、雞蛋、火腿腸、蔥、油、鹽、生抽。

2、雞蛋攪勻，蔥和火腿腸切丁，米飯盛出備用，最好要用硬一點的米飯。

3、開火，鍋里倒油，正常炒菜的油就可以，大火，等油稍微有點冒煙。

4、放入雞蛋液，快速翻炒，炒碎，放入火腿腸丁翻炒。

5、再放入米飯，把大點的塊用鏟子切小一點，改小火，用鍋蓋燜上，燜一兩分鐘。

6、開蓋，放鹽，用鏟子把大塊的米飯壓碎，然后改大火，邊炒邊繼續(xù)壓碎米飯，放蔥，繼續(xù)翻炒，出鍋前，放少許生抽提味，再翻炒均勻就可以出鍋了。