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1、準備5個雞蛋打在盆中，加入半勺鹽，用打蛋器打勻。再將準備好的胡蘿卜、木耳、大蔥切成絲，裝盤備用。

2、在鍋中放植物油，油溫八成熱后，將雞蛋液倒入油鍋中，煎制。

3、大火煎雞蛋，用鏟子不斷翻炒，雞蛋煎制成形后，盛出備用。

4、在鍋中留少許油，油熱后向鍋中加入大半勺番茄醬，番茄醬選擇甜番茄醬，小火翻炒，直至番茄醬粘稠。

5、向鍋中加入小半勺白糖和半勺陳醋，添少許水翻炒均勻。

6、將準備好的胡蘿卜絲、木耳絲和大蔥絲加入鍋內(nèi)，加半勺鹽和雞精，翻炒一分鐘。

7、炒好后，將煎好的雞蛋倒入鍋中，大火翻炒。

8、炒至湯汁粘稠時，出鍋裝盤，魚香雞蛋就做好啦。