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1、將大米以及少許糯米一起淘洗兩遍，之后加水浸泡半小時(shí)左右。

2、將皮蛋去殼切成小丁。瘦肉洗干凈切成小粒，用鹽、雞精抓勻，加些料酒腌制去腥。

3、腌制片刻后放入沸水中焯至變色，撈出。

4、浸泡好的米加大量水，開大火煮開

5、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火慢慢熬煮，期間要不時(shí)攪拌，防止粘鍋。

6、等到米湯有些粘稠之后，下入皮蛋、精肉，繼續(xù)攪拌，

7、大約一兩分鐘后，加適量鹽、味精調(diào)味即可。