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1、準(zhǔn)備好做老面引子的面粉，2湯勺就可以。

2、然后再準(zhǔn)備半碗水。

3、把水慢慢一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉，邊倒邊攪拌。

4、面粉攪拌成絮狀即可。

5、然后揉成面團(tuán)，面團(tuán)最好干一點(diǎn)。然后把面團(tuán)的碗上面罩住一層保鮮膜，放在陰涼通風(fēng)的地方。

6、2天后，老面會(huì)比原來稀一些，有酸味上面還有些小洞洞；這樣老面引子就做好了。

7、用面引子(有地方叫面頭、面肥、老酵面)發(fā)酵的面，做出來的食品好處是：一是有利于胃腸消化吸收;二是口感好，有一種特殊的芳香味，是因?yàn)橛腥樗峋鷧⑴c發(fā)酵，單純酵母發(fā)酵沒有芳香味。