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1、材料：雞雜半斤，西紅柿一個(gè)，青紅辣椒各一個(gè)，姜絲蒜米少許，油、料酒、鹽、生抽、蠔油各適量。

2、把配菜依次切好備用。

3、雞雜切好后，放姜絲、一小勺料酒、少許鹽腌5分鐘。

4、炒鍋放油待到油6分熱后放入腌好的雞雜爆炒。

5、待雞雜顏色變后加入事先準(zhǔn)備好的配菜，再放入生抽、鹽、蠔油。

6、爆炒兩分鐘后可以起鍋裝盤(pán)。