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1、備用食材：洋蔥1個，雞蛋2個，食鹽少許，料酒少許，食用油少許；

2、第一步，洋蔥一個，剝?nèi)ネ鈱拥母善?，將洋蔥洗凈后，對半切開，洋蔥放入在清水中浸泡，撈出控水，將洋蔥切成粗細均勻的絲；

3、一個小碗中，磕入2個雞蛋，加上一點點料酒和少許的食鹽，用筷子將其打散成液，準(zhǔn)備好食材便可開始炒菜，炒鍋置于火上，加上點食用油將其燒熱；

4、蛋液淋入在油鍋中，待煎至其定型的時候，用鍋鏟切成塊，待將雞蛋炒熟后，便可先盛出來，重新給鍋中加上點食用油，燒熱后，將洋蔥絲放入在鍋中；

5、轉(zhuǎn)至大火快炒，快速翻炒下，待看到洋蔥微微呈現(xiàn)透明色的時候，根據(jù)個人的口味加上點食鹽，同時將事先炒好的雞蛋重新放回鍋中；

6、快速將其混合翻炒均勻，便可關(guān)火，將做好的洋蔥炒雞蛋盛出，撒上點蔥花做點綴，上桌。