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1、準(zhǔn)備牛腩500克，白蘿卜400克，柱侯醬50克，耗油15克，陳皮三片，鹽一勺，白砂糖一勺，蒜2小瓣，姜兩片，花生油適量，開水適量，生抽適量，老抽幾滴。

2、蘿卜去皮切塊。

3、鍋中倒水燒開，把牛腩洗凈切塊，不用切太細(xì)。

4、5分鐘后把蘿卜也放進(jìn)去焯水。撈起后再用清水沖洗下。

5、蒜，姜切末，鍋中倒少許油燒熱，放入蒜末，姜末，陳皮爆出香味。

6、倒入柱侯醬煸炒均勻。

7、把牛腩，蘿卜倒入鍋里，翻炒均勻，讓牛腩和蘿卜都裹上一層醬汁。

8、加入耗油，白砂糖，老抽，鹽炒勻，米酒圍著鍋邊倒進(jìn)鍋，翻炒均勻。

9、把炒過的牛腩蘿卜和醬汁倒入砂鍋內(nèi)，加入適量開水，加入適量生抽。小火慢燉，燉到牛腩軟爛。這步也可以把材料倒進(jìn)壓力鍋煮也可以。