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1、將蟹洗凈，去蟹殼，去腮，改刀成小塊（切蟹身的時(shí)候不要太大力，切開一刀后，拍刀背慢慢切下，以防蟹黃掉出）。

2、將腌好的蟹肉面完全沾上面粉，包裹嚴(yán)實(shí)！入油鍋炸，快速過一下油，時(shí)間久了肉質(zhì)會(huì)老（蟹腿可以不放入）。

3、下辣椒，姜，八角煸香，把所有的蟹倒入，加一點(diǎn)水帶出香味，不要大力翻炒蟹加醬油，加點(diǎn)水。

4、最后嘗下味道，調(diào)味（海蟹本身帶味道，不建議加太多鹽），出鍋啦！