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1、冰箱里拿出來的牛仔骨自然解凍，然后用刀按照一塊肉中間有一塊骨頭的格式切好，用冷水泡半個小時，再用清水沖干凈。

2、將牛仔骨放在冷水鍋里，加熱燒開后撈出再次沖洗干凈，去掉焯水后的浮沫等臟東西，再放入冷水鍋里，加一小塊姜一小段京蔥大火燒開轉(zhuǎn)小火煨大概一小時。

3、燒制牛仔骨時可以同時準(zhǔn)備配料，姜和蒜子切片，中椒切寬絲，黑椒汁我用的是李錦記的，也可以用自制的。

4、鍋里放少許油，夠炒配料就行。油熱后放姜片蒜片和中椒絲翻炒，然后倒入牛仔骨翻炒幾次，加入三勺黑椒汁，再加兩小勺煮牛仔骨剩下的肉湯，燒到黑椒汁濃稠，能很好的和牛仔骨融合時出鍋裝盤開吃。