天熱臘肉掛著還是放冰箱(天熱臘肉掛著還是放冰箱保存)
2024-01-30
更新時(shí)間:2024-01-30 22:03:34作者:admin
之前制作了一些香腸,正好碰上了好的天氣,請(qǐng)問(wèn)香腸曬幾天可以放冰箱?香腸曬到什么程度就可以吃了?
如果是陰干的話(huà),那么只需要曬7-10天就可以收起來(lái)放冰箱了,香腸不能曬的太干,否則很容易影響口感,曬好之后可以放進(jìn)冰箱的冷凍層和冷藏層,而冰箱的溫度最好是設(shè)置在4℃左右,這樣可以保存3個(gè)月左右的時(shí)間,冷凍層的時(shí)間則保存更久。
香腸在陰干晾曬的時(shí)候,要注意控制每段香腸的間距,大約10多厘米每一節(jié),晾曬過(guò)程中,有氣泡產(chǎn)生可以用針刺破排氣。
香腸曬到八成干最好,此時(shí)香腸的表面基本上已經(jīng)風(fēng)干,摸起來(lái)的質(zhì)地也比較的硬,但是不是很硬,稍微用點(diǎn)力的話(huà),還是可以捏進(jìn)去的,這種程度的香腸吃起來(lái)的口感最好,太干的香腸口感會(huì)有點(diǎn)偏硬。
由于香腸的主要成分是肉,曬到一定程度會(huì)有出油多的情況,等到有油脂溢出來(lái),再晾曬3-7左右,就可以食用了,最好的程度就是曬到八成干。
冰箱保存的時(shí)間是最長(zhǎng)的,且還不會(huì)變味,最好是將香腸進(jìn)行真空處理之后再放入冰箱,這樣保存幾個(gè)月都不會(huì)壞,而且冷藏或冷凍的方式都是可以的。
還有比較常見(jiàn)的晾掛處理,需要注重存放的環(huán)境,需要將香腸放在陰涼通風(fēng)處將它徹底風(fēng)干,一定要避免陽(yáng)光直射等問(wèn)題,不然會(huì)影響保存時(shí)間和食用口感,當(dāng)外界的環(huán)境過(guò)高時(shí),需要將香腸移到冰箱當(dāng)中。
不建議這樣做,由于冬天的溫度比較低,到了晚上或凌晨,會(huì)有較多的露水,容易沾上香腸上面,如果香腸被打濕了,就會(huì)稀釋香腸當(dāng)中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),并且還會(huì)影響香腸多的口感。
建議在晚上的時(shí)候,就把香腸轉(zhuǎn)移到室內(nèi),比如掛在窗戶(hù)旁的也是可以起到很好的風(fēng)干效果的,風(fēng)干香腸的時(shí)候,一定要注意周?chē)h(huán)境的溫度,溫度太高也很容易導(dǎo)致香腸變質(zhì)。