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1、食材：鵝肉500克、姜1塊、蔥2根、冰糖1塊、料酒1勺、蠔油1勺、生抽適量、老抽1勺、油適量。

2、準備食材：鵝、生姜、蔥。

3、將鵝肉洗干凈砍成小塊，如果肥油太多，切掉一些。

4、生姜切片、蔥切成小段。

5、鵝肉冷水下鍋焯水，放2片姜，將血水煮出來，可以減少腥味。

6、焯水后將鵝肉撈出來，用清水沖洗干凈雜質(zhì)，瀝干水備用。

7、鍋里放少許油，放入冰糖燒出糖色。

8、倒入鵝肉和姜片，將鵝肉翻炒均勻上色，放入1勺料酒祛膻味。

9、放入生抽，放入蠔油，放入老抽翻炒均勻。

10、放入適量水，淹過鵝肉，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜30分鐘左右。

11、大火收汁，放入蔥段翻炒均勻即可。