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1、對于死的梭子蟹最好盡量不要食用。

2、雖然梭子蟹肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，但死蟹還是忌食之；因?yàn)樾废彩硠游锸w等腐爛性物質(zhì)，故其胃腸中常帶致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，一旦死后，這些病菌大量繁殖；另外，蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，尤其是當(dāng)其死后，組氨酸分解更迅速，隨著蟹死的時(shí)間越長，體內(nèi)積累的組氨越多，而當(dāng)組氨積蓄到一定數(shù)量時(shí)即會造成中毒。