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1、香椿黃瓜拌面。

用料：

空心掛面120克、香椿10克、黃瓜2根、花椒20粒、醬油2勺、醋1大勺、蒜適量。

做法：

（1）準(zhǔn)備食材。

（2）香椿經(jīng)過清洗后，放入沸水鍋中，下鍋幾秒，變色變微軟即刻撈出，過一下涼，瀝凈水份后分裝在保鮮袋中，隨時(shí)隨取，就能一年四季盡享美味了。

（3）將香椿切成細(xì)末，蒜拍碎剁成碎末。蒜建議大家可以多放一點(diǎn)，味道更好。黃瓜也切成絲備用。不喜歡黃瓜的朋友，也可以換成自已喜歡的其它蔬菜。

（4）鍋中水燒沸，將活性發(fā)酵空心掛面放入煮制。這個(gè)面條較粗，但因?yàn)樗强招牡模阅槐負(fù)?dān)心會(huì)費(fèi)火久煮不透。一般情況只需煮四五分鐘即可。關(guān)火后可以略燜，不必?fù)?dān)心它會(huì)粘，會(huì)混湯，會(huì)變成一坨。撈出后保證還能根根清爽的。這個(gè)面經(jīng)過發(fā)酵，所以特別好消化，特適合消化能力差的老人和孩童食用。吃起來(lái)也是相當(dāng)爽滑筋道，口感不錯(cuò)。

（5）煮面條時(shí)，另一個(gè)灶頭也別閑著，在鍋中放少許油和放入花椒，慢火炸香后關(guān)火。撈出花椒，再倒入醬油、醋熬開即可關(guān)火。您還可以放點(diǎn)雞精、糖調(diào)味，這樣更鮮香。待面條煮好后，撈出面條過涼瀝水，然后與黃瓜、剁好的香棒、蒜末一起放在盤中，將煮好的調(diào)味汁倒入。

（6）拌勻即可。

2、香椿油潑面。

用料：

香椿50克、刀削面100克、蒜苗（小蔥）1根、辣椒粉1勺、花椒粒6粒、鹽1勺、生抽1勺、芝麻適量、料酒1勺、醋1勺、雞蛋1個(gè)、胡椒粉適量、菜籽油適量。

做法：

（1）整理食材。香椿、蒜苗分別洗凈。

（2）鍋中燒開水，放入香椿焯燙大約1分鐘。變色即可撈出。

（3）晾涼后切碎。盡量剁碎一些，好入味。

（4）蒜苗或者小蔥切碎末。

（5）雞蛋磕入碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉、兩滴醋攪拌均勻。

（6）砂鍋內(nèi)燒開水，煮熟面條撈出。任何面條都可以，不用拘泥于一種。

（7）放入碗中，碼上配菜：蒜苗、香椿、辣椒粉、芝麻。

（8）起鍋熱油，放入花椒炸出香味后撈出不要。

（9）把熱油“嗞啦”一聲潑在面條上，香氣四溢。留點(diǎn)底油，把雞蛋炒熟，碼在面上。調(diào)入鹽、生抽、醋，香椿油潑面制作完成。

（10）拌勻即可享用。

3、西紅柿香椿面。

用料：

西紅柿一個(gè)（稍大）、蝦皮適量、香椿少量（香椿味道比較濃，少量即可。也可根據(jù)口味增加）、紫菜適量、鹽適量。

做法：

（1）西紅柿切小塊，香椿芽切末。

（2）熱油西紅柿下鍋炒出湯汁入蝦皮翻炒片刻倒入水。開鍋后下面條，放適量鹽。面條出鍋之前放紫菜和香椿末，稍煮片刻后出鍋。