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香椿面的做法大全家常(香椿面怎么做)

更新時間:2023-12-22 15:23:13作者:佚名

香椿面的做法大全家常(香椿面怎么做)

1、香椿黃瓜拌面。

用料:

空心掛面120克、香椿10克、黃瓜2根、花椒20粒、醬油2勺、醋1大勺、蒜適量。

做法:

(1)準(zhǔn)備食材。

(2)香椿經(jīng)過清洗后,放入沸水鍋中,下鍋幾秒,變色變微軟即刻撈出,過一下涼,瀝凈水份后分裝在保鮮袋中,隨時隨取,就能一年四季盡享美味了。

(3)將香椿切成細(xì)末,蒜拍碎剁成碎末。蒜建議大家可以多放一點(diǎn),味道更好。黃瓜也切成絲備用。不喜歡黃瓜的朋友,也可以換成自已喜歡的其它蔬菜。

(4)鍋中水燒沸,將活性發(fā)酵空心掛面放入煮制。這個面條較粗,但因?yàn)樗强招牡?,所以您不必?fù)?dān)心會費(fèi)火久煮不透。一般情況只需煮四五分鐘即可。關(guān)火后可以略燜,不必?fù)?dān)心它會粘,會混湯,會變成一坨。撈出后保證還能根根清爽的。這個面經(jīng)過發(fā)酵,所以特別好消化,特適合消化能力差的老人和孩童食用。吃起來也是相當(dāng)爽滑筋道,口感不錯。

(5)煮面條時,另一個灶頭也別閑著,在鍋中放少許油和放入花椒,慢火炸香后關(guān)火。撈出花椒,再倒入醬油、醋熬開即可關(guān)火。您還可以放點(diǎn)雞精、糖調(diào)味,這樣更鮮香。待面條煮好后,撈出面條過涼瀝水,然后與黃瓜、剁好的香棒、蒜末一起放在盤中,將煮好的調(diào)味汁倒入。

(6)拌勻即可。

2、香椿油潑面。

用料:

香椿50克、刀削面100克、蒜苗(小蔥)1根、辣椒粉1勺、花椒粒6粒、鹽1勺、生抽1勺、芝麻適量、料酒1勺、醋1勺、雞蛋1個、胡椒粉適量、菜籽油適量。

做法:

(1)整理食材。香椿、蒜苗分別洗凈。

(2)鍋中燒開水,放入香椿焯燙大約1分鐘。變色即可撈出。

(3)晾涼后切碎。盡量剁碎一些,好入味。

(4)蒜苗或者小蔥切碎末。

(5)雞蛋磕入碗中,加入鹽、料酒、胡椒粉、兩滴醋攪拌均勻。

(6)砂鍋內(nèi)燒開水,煮熟面條撈出。任何面條都可以,不用拘泥于一種。

(7)放入碗中,碼上配菜:蒜苗、香椿、辣椒粉、芝麻。

(8)起鍋熱油,放入花椒炸出香味后撈出不要。

(9)把熱油“嗞啦”一聲潑在面條上,香氣四溢。留點(diǎn)底油,把雞蛋炒熟,碼在面上。調(diào)入鹽、生抽、醋,香椿油潑面制作完成。

(10)拌勻即可享用。

3、西紅柿香椿面。

用料:

西紅柿一個(稍大)、蝦皮適量、香椿少量(香椿味道比較濃,少量即可。也可根據(jù)口味增加)、紫菜適量、鹽適量。

做法:

(1)西紅柿切小塊,香椿芽切末。

(2)熱油西紅柿下鍋炒出湯汁入蝦皮翻炒片刻倒入水。開鍋后下面條,放適量鹽。面條出鍋之前放紫菜和香椿末,稍煮片刻后出鍋。

本文標(biāo)簽: 香椿  家常  做法  

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