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1、材料：梅肉（前腿肉）2公斤。

2、配料：糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜面醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色素黃色5號1克。

3、梅肉切成大片條狀。

4、腌料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。

5、腌漬時拌入2粒蛋及已調(diào)好的色素拌勻，在室溫下腌40分。

6、腌好的梅花肉以叉子串起，進(jìn)爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。

7、烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。

8、放進(jìn)烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。