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1、大腸頭用利剪剪開(kāi)，或者拿筷子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，取出里面的結(jié)締組織，用鹽、地瓜粉洗凈。

2、將洗凈的大腸用水煮到五分熟，或者要爛點(diǎn)就拿高壓鍋壓半個(gè)小時(shí)。

3、撈出煮過(guò)的大腸，切段，用鹽、醬清、糖、料酒、胡椒粉、月桂粉腌1小時(shí)。

4、加入淀粉，像做肉片湯一樣地下鍋用煮就可以了。