廣東不辣的蘿卜干的腌制方法(不辣的蘿卜干的腌制方法大全)
2023-08-03
更新時間:2023-08-03 18:59:06作者:未知
1、炸醬一定要用五花肉,沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。
2、腌肉時不要放過多的調料,調料味重會影響醬的醇香。
3、炸醬過程中的第三步煸肉時,肉不能煸的太老,這樣炸好醬后,肉的口感很嫩,在炸醬的過程中,肉中的油也慢慢的滲出來了,所以肉也不膩。
4、炸醬的過程中,要用小火,并且要不停的翻炒,這樣炸醬才能保證醬不會糊鍋底。
5、醬如果太稠。一定要稀釋以后在炸,炸的過程中,把水分炒出去,醬的香味才足夠濃郁。
6、醬炸到表面有油析出,就可以關火了。不要炸過了,炸過火后醬會發(fā)苦。