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1、杏鮑菇的外皮不需要去掉，洗凈后可食用。

2、杏鮑菇的肉質(zhì)肥厚，因此可以直接整朵進(jìn)行清洗。但在清洗前，最好把菌柄底部帶有泥沙的硬蒂去掉。

3、先將杏鮑菇用鹽水浸泡5-10分鐘，將杏鮑菇表面的黏液去掉一部分，這樣可以使泥沙比較容易去除。

4、泡完后，用流動(dòng)的水沖洗，將表面泥沙清洗干凈，以免雜質(zhì)附著在傘菌內(nèi)。

5、若是杏鮑菇表面附著著泥土或者是臟污，清洗不掉話，可以直接用手撕掉帶有臟污的杏鮑菇即可。