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1、將新鮮海蠣洗凈，加入蠔油；抓勻后腌制15分鐘；

2、在紅薯淀粉中加入適量水；攪拌成均勻面糊；

3、平底鍋放入適量油，將腌制好的海蠣放入煎至七分熟；倒入步驟4中的面糊，攤成圓餅；

4、待面糊開始凝固時放入胡蘿卜絲；待紅薯淀粉完全呈透明狀，順著邊緣倒入打好的蛋液；待蛋液將要完全凝固時，撒入蔥花和香菜碎，煎至完全凝固；

5、將蒜蓉辣醬倒入碗中，蘸食即可。