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1、排骨洗凈切段，加入料酒，醬油醋，比例差不多3：2：1，加入適量鹽和白糖進(jìn)行腌制，加入姜片和蒜末去腥味。抓勻腌制15分鐘以上。

2、腌制好的排骨裹上淀粉，滾一圈沾上淀粉即可。

3、所有排骨裹完淀粉。

4、鍋中燒油熱至六成熟，小火放入排骨炸成金黃色。

5、撈出復(fù)炸一次，小火炸至焦脆，起鍋撈出。

6、炸完排骨的油倒出，剩余少許，加熱準(zhǔn)備炒糖醋味。倒入蒜末炒香。

7、倒入一鍋鏟的番茄醬，喜歡口感豐富的可以再加一點(diǎn)泰式甜辣醬。加入少許糖，鹽，醬油醋（只需要一點(diǎn)點(diǎn)提香）調(diào)味。可以先在碗里調(diào)制好再倒入。

8、糖醋醬冒泡泡時(shí)，倒入排骨大火翻炒，使排骨均勻上色裹上糖醋醬，撈出擺盤即可。