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1、全麥面粉600克，鹽3克，菠菜500克，豬肉500克，萵筍2根，香菇適量，蝦仁適量，姜、蒜適量，鹽、醬油、生粉適量。

2、菠菜洗凈焯水，鍋里放1匙鹽，立即放入涼水沖洗，這樣才能保持菠菜的翠綠顏色。將菠菜切細(xì)，直接放入料理機(jī)剁爛。

3、600克全麥面粉、鹽3克、菠菜泥和成面團(tuán)，蓋保鮮膜備用。

4、香菇泡發(fā)后切碎爆香，鮮蝦仁切丁備用。

5、豬肉切丁，調(diào)入鹽、醬油、花生油、生粉攪勻腌制備用。

6、萵筍切小丁，蒜頭、姜切碎，鍋放油加熱，放入姜、蒜頭碎稍炒片刻，倒入萵筍丁，調(diào)鹽炒勻放涼后，再將香菇、蝦仁、豬肉倒入調(diào)勻。

7、面團(tuán)做成劑子，搟皮包入餡料。

8、鍋煮開水后，加入少許油，再倒入餃子，蓋鍋蓋煮沸騰后，倒入半碗清水再煮開，重復(fù)操作3次，餃子就熟了。

9、餃子盛入盤中，在上面滴些芝麻油和醬油再吃。喜歡吃辣的，可以買些小辣椒切碎，用滾開的花生油炸入，這樣用來沾餃子吃也挺好吃的。