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大火收汁要蓋蓋子嗎（大火收汁要蓋蓋子嗎為什么）

更新時(shí)間：2023-09-25 21:16:48作者：佚名

大火收汁要蓋蓋子嗎（大火收汁要蓋蓋子嗎為什么）

1、做菜收汁的時(shí)候，可以不用蓋鍋蓋。在食材已煮熟，起鍋的前夕，打開(kāi)鍋蓋并轉(zhuǎn)大火，盡量把水份煮干，讓醬汁濃縮，在食材燒焦之前就必須關(guān)火。

2、鍋?zhàn)釉跔t火上持續(xù)加熱，醬汁中的水份便會(huì)因高溫自然揮發(fā)成氣體，讓鍋底的湯汁收干，是最基本的收汁方式，各式菜系的料理都通用。

本文標(biāo)簽： 蓋子  

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