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1、食材準(zhǔn)備：鮮豬肉：1斤、鹽：40克、花椒：適量、白酒：適量、白糖：8克。

2、將鹽和花椒放入鍋中干炒，炒到花椒香味濃郁離火，等到鹽摸上去不燙手的時(shí)候加入白酒和白糖攪拌均勻制成腌肉的腌料。趁腌料還有溫度將其均勻仔細(xì)的涂抹在肉上。

3、涂抹好的腌肉要放入瓦缸，如果只是自己做一點(diǎn)點(diǎn)來吃，豆子?jì)尩霓k法是放進(jìn)保鮮盒，壓緊后再將多余的腌料蓋在上面然后倒入少許白酒，放入冰箱。為保證入味，每兩天把肉翻一下面，把滲出的水倒掉。

4、腌5到7天后肉已經(jīng)入味，把肉用清水仔細(xì)沖洗后掛在通風(fēng)的地方充分晾曬干水氣后，鹽腌肉大功告成。