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1、【制作材料】：土豆2個、洋蔥小半個、香芹1根；大蒜2瓣、大蔥1節(jié)、干辣椒5-6個、豆瓣醬1勺、生抽10克、蠔油5克、白糖2克、雞精2克。

2、把土豆洗干凈后去皮，切成約2毫米左右的厚片，然后用清水清洗兩遍，把淀粉清洗干凈后把水瀝干備用。

3、把洋蔥切成絲；香芹清洗干凈后把葉子去掉后切成寸段；大蒜拍碎剁成蒜末；大蔥切成蔥末；干辣椒切成段；然后分別裝盤備用。

4、取一個不粘鍋，少放點油，然后把土豆片平鋪到里邊，用中火把土豆片煎成微黃，再翻面把另一邊也煎成微黃后盛出來備用，這里要注意，不要把土豆片煎得太熟，有6分熟就可以了。

5、鍋中放少許油，把蔥蒜和干辣椒放里邊小火炒出香味，再放一勺豆瓣醬繼續(xù)炒出香味。

6、調(diào)料炒出香味后，把洋蔥和芹菜倒里邊，同時把土豆片也倒里邊，繼續(xù)翻炒均勻。

7、調(diào)料和土豆片翻炒均勻后，依次放入生抽10克、蠔油5克、白糖2克、雞精2克大火再次繼續(xù)翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。