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1、材料：牛里脊800克，豬五花肉200克，香芹1把，配料洋蔥1個 姜1塊，最后就是調(diào)料了，有食鹽2茶匙、胡椒粉2茶匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、老抽1/3湯匙、橄欖油1湯匙。

2、將生姜磨成泥，加入一湯匙的清水，浸泡過后就過濾取汁待用。

3、牛肉和豬的五花肉切成小塊后一同剁碎，加入處理好的洋蔥和芹菜，一起剁成碎末。

4、剁碎后的肉糜細膩均勻，沒有肥肉分隔的現(xiàn)象，此時要分三次加入姜汁和橄欖油，每一次都充分攪拌勻。

5、接著加入食鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油，一起攪拌上勁。

6、團揉光滑后，蓋上保鮮膜松弛20分鐘后就可以包餃子了。