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1、食材：肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實(shí)耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

2、小排500克焯水后，煮三十分鐘。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋腌漬20分鐘。

3、將其撈出洗凈控水備用，炸制金黃。鍋內(nèi)放入排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖。加入半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。

4、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候加一湯匙香醋。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。