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1、鴨鎖骨解凍，清洗干凈，去除氣管等雜物。

2、整個(gè)的鴨鎖骨太占空間了，從中間剪開成兩半。

3、冷水下鍋，放一半的蔥姜料酒，大火煮開。

4、用冷水沖洗干凈浮沫，蔥姜丟棄不用放入高壓鍋，加沒過鎖骨的清水，上汽后再煮15分鐘。

5、放入高壓鍋，加沒過鎖骨的清水，上汽后再煮15分鐘。

6、炒鍋下油和冰糖或白糖，小火煮成焦糖色，注意翻炒，不要讓糖糊掉。

7、下鎖骨翻炒裹上糖色，將高壓鍋中剩下的湯汁倒入鎖骨中，不夠的話再加點(diǎn)清水，總水量與鎖骨齊平。將剩下的蔥姜料酒、香料、調(diào)味料一齊下入炒鍋中，大火煮開并收汁即可裝盤。