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1、清洗干凈外殼，新鮮的生蠔在生吃前一定要先用刷子把外殼上的海藻及泥沙清干凈。

2、撬開外殼，用干布包住清洗干凈的生蠔，一手握穩(wěn)，另一手用生蠔的刀從連結(jié)生蠔兩面外殼最末端的接點附近插進(jìn)去，再用力切斷殼的連接點以后，就可以由后向前慢慢地打開生蠔殼，再用刀撥開黏在殼上的肌肉部分就大功告成了。

3、滴幾滴檸檬汁，撬開后的生蠔可以滴上幾滴檸檬汁，因為檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，它的酸汁有很強的殺菌作用，另外檸檬的香氣可以掩蓋生蠔的腥味。