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1、面粉和薺薺菜。將薺薺菜摘取黃葉洗凈、切碎，和面粉，適量涼水調(diào)成不稠的面糊。

2、加入少許鹽和一個(gè)雞蛋，順一個(gè)方向攪拌2、3分鐘靜置備用。

3、不沾平底鍋燒熱，用廚房紙蘸食用油，把鍋底擦一遍。

4、面糊倒入鍋里，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，使面糊糊慢慢形成一個(gè)圓形的餅。

5、如果攤的不夠圓或者不均勻的話，也可以用鍋鏟把它刮平，調(diào)小火慢慢煎，使餅的一面凝固。

6、用鏟子翻個(gè)兒，再煎熟另一面。

7、香噴噴的薺薺菜蛋香餅就出鍋了。