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1、食材：梅豆250克，蔥1段，姜1片，干辣椒2個(gè)，花生油3勺，鹽2克，醋2勺。

2、梅豆挑選時(shí)選擇嫩些的，里面的豆子不要太大，就不會(huì)老，摘去兩頭的蒂和邊緣的筋，清洗干凈。

3、鍋中滴入幾滴油，一點(diǎn)鹽（用料外），燒開(kāi)水，將梅豆倒入汆燙至變軟，可以用筷子插一下輕松能夾透就行了。

4、撈出瀝干水分晾至溫?zé)帷?/p>

5、將梅豆斜著切成細(xì)絲。

6、蔥切蔥花，姜和干辣椒切絲。

7、熱鍋涼油，倒入蔥花、姜絲和干辣椒炒香。

8、倒入梅豆絲大火翻炒均勻，加鹽調(diào)味。

9、最后倒入醋翻炒均勻即可出鍋。