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1、材料：鵝翅一斤，胡蘿卜一個，西蘭花菜梗一節(jié)，香菜、蒜苗各少許，蔥、姜、蒜、干辣椒10個、花椒30粒、鮮辣椒2個、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、雞精、香油。

2、鍋中燒開水，加入少許鹽，放入切片的胡蘿卜和西蘭花梗焯燙一下，過涼備用。

3、焯燙好的胡蘿卜和西蘭花梗放入干鍋底部備用。

4、把鵝翅倒入開水鍋中煮出臟水過涼備用。

5、炒鍋到油燒熱放入干辣椒和花椒小火炸香，把花椒和辣椒撈出備用。

6、鍋中爆香蔥姜蒜和紅辣椒。倒入鵝翅翻炒均勻。加入料酒炒香，在加入老抽，生抽，冰糖翻炒均勻。炒至上色加入清水燒煮10分鐘。水微干時加入前面炸過的辣椒和花椒翻炒。再加入蒜苗段翻炒均勻，加少許鹽，雞精，香油炒勻。把鵝翅倒入干鍋中，撒上香菜和酒精爐一起上桌即可。