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1、食材：茄子1個(gè)、普通面粉100g、全蛋液15g、豬肉餡180g、姜兩片、玉米油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、香油適量、雞精適量、溫水適量。

2、提前把肉餡加適量鹽、雞精和香油腌好，然后面粉加全蛋液加適量溫水活成面團(tuán)。

3、茄子和姜片切小丁加鹽拌勻。

4、把提前腌好的豬肉餡和姜丁加入到茄丁中，加適量豆瓣醬拌勻。

5、面團(tuán)揉勻搟成面片，上面撒少量鹽抹勻再搟一下。

6、滴少量玉米油抹勻。

7、卷起均勻切斷。

8、兩只手分別捏住每一小段兩端相反方向擰然后向中間壓扁。搟成面皮。

9、裝餡像包包子一樣包起來(lái)再壓扁。

10、鍋中倒入少量玉米油燒熱把餅放入鍋中，小火烙至兩面焦黃就可以了。