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1、將雞腿去骨切丁、干辣椒切段、洋蔥切丁、姜切片備用。

2、將鹽、胡椒粉、生抽、料酒、糖倒入拌勻腌制10分鐘。

3、倒入生粉抓勻備用。

4、油溫?zé)嶂?成熟轉(zhuǎn)小火,放入雞丁用筷子來回?fù)軇?防止粘連。煎炸3分鐘左右,變金黃后,撈出控油。

5、油鍋倒入花椒、干辣椒段炒香后倒入蒜片、姜片、洋蔥丁炒香。

6、第六步：再倒入雞丁，轉(zhuǎn)大火爆炒幾下炒均后，關(guān)火撒入蔥段盛出即可。