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自制骨湯麻辣燙的做法竅門(mén) 自制骨湯麻辣燙家常做法

更新時(shí)間:2023-10-17 21:20:38作者:未知

自制骨湯麻辣燙的做法竅門(mén) 自制骨湯麻辣燙家常做法

1、材料:豬骨,牛骨,雞架各適量、適量的色拉油,郫縣豆瓣醬、適量的辣椒粉,牛油,各色香料粉各適量。

2、首先是高湯的熬制,準(zhǔn)備好豬骨,牛骨,雞架,肉皮等材料,先把他們洗凈,豬骨牛骨要放在水里浸泡去除血水。

3、把去除血水以后的豬牛骨,以及雞架取出焯水,焯水是去除里面的血水和一些污垢,湯色就更加的鮮美,清澈。

4、把洗凈的高湯材料豬骨,牛骨,雞架冷水下鍋,水要多一些。熬制高湯,中途不要加水,一次性加足最好,加適量的蔥姜料酒。大火煮開(kāi),小火慢燉,高湯最好要熬制的時(shí)間長(zhǎng)一些,3~5個(gè)小時(shí)是最起碼的。這樣湯色才能夠濃白。

5、接下來(lái)是熬制紅油,鍋內(nèi)放適量的色拉油,然后倒入郫縣豆瓣醬進(jìn)行炒制,加適量的辣椒粉,牛油,各色香料粉。

6、小火熬制到油色紅潤(rùn),香氣撲鼻時(shí)可以關(guān)火,撒上適量的芝麻。

7、通常是一碗高湯加兩勺的紅油制作成底湯,喜歡吃辣的可以多放一些辣油。

8、加你喜歡的各式蔬菜,香菇 肉片,面條等,煮一煮就可以制作成一碗噴噴香的麻辣燙。

本文標(biāo)簽: 做法  家常  竅門(mén)  

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