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1、江蝦400克，料酒4勺，鹽2勺，雞蛋1個(gè)，蔥1段，姜1塊，淀粉一把，面粉一小碗，五香粉1勺。

2、新鮮的小江蝦，用水洗凈，瀝干水分。

3、把切好的蔥段和姜片放入，再加入料酒，五香粉，鹽。

4、拌勻之后腌制二十分鐘。

5、挑出蝦中的姜和蔥扔掉，打入一個(gè)雞蛋，并迅速把雞蛋弄碎。

6、再加入淀粉，拌勻。

7、拌勻后呈這種糊狀。

8、油熱后把蝦用筷子團(tuán)成塊狀下鍋，注意爐灶的火千萬要小。

9、注意油炸過程中不斷翻面查看，避免炸過火。

10、把炸至金黃的蝦塊撈出，并放在廚房紙巾上，去油晾微涼一點(diǎn)就可以開動(dòng)了。