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1、做法：蝦仁背部劃一刀（這樣炒出來(lái)的蝦仁就會(huì)成球狀），用廚房紙將蝦仁表面的水分吸干加入少許鹽拌勻后放置一邊備用；碗里加入番茄醬，泰式甜辣醬，生抽，米醋，糖，用筷子攪拌均勻備用；大火熱鍋，倒入植物油，將生姜末和蒜蓉倒入煸炒至香；倒入蝦仁翻炒；蝦仁開(kāi)始彎曲，表面有稍許變紅時(shí)，倒入調(diào)好的醬汁翻炒一小會(huì)兒；倒入適量高湯，繼續(xù)翻炒約3分鐘；倒入水淀粉；翻炒至醬汁濃稠蝦熟即可出鍋。在盤(pán)中擺好切成圈狀的青椒，用筷子把蝦仁一只只堆壘起來(lái)，再澆上醬汁，最后擺上少許蔥絲即可。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。