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1、準備食材：熟玉米淀粉適量、玉米淀粉50克、白砂糖275克、水100克、檸檬酸5克。

2、碗里倒入玉米淀粉、白砂糖、水攪拌至無干粉狀態(tài)。

3、水燒至沸騰后倒入淀粉水中，攪拌均勻，再加入白砂糖、檸檬酸，攪拌至完全融合，沒有顆粒狀。

4、倒入不粘鍋中，全程邊攪拌、邊小火熬煮，直至糖漿變得十分濃稠，用筷子挑出糖漿，放入冷水中糖能結(jié)塊的狀態(tài)。

5、烤盤中篩入適量熟玉米淀粉，放入慕斯模具，在模具中倒入熬好的糖漿，然后在表面篩一層熟玉米淀粉，稍微壓平整形。

6、放涼定型好后，切成小塊即可。