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1、食材：祝腱子肉600克，玉米油2勺，食鹽適量，姜1小塊，蒜3瓣，香菜2棵，花椒5顆，小蔥2棵，蒸魚豉油適量，芝麻油適量，耗油2勺，彩椒1枚，白糖2勺。

2、腱子肉處理干凈，去掉多余的筋膜，把腱子肉均勻的抹上鹽，姜切絲，碼上姜絲入冰箱冷藏腌制3至4個(gè)小時(shí)。

3、腌好的腱子肉入蒸鍋蒸半小時(shí)，蒸肉時(shí)把香菜洗凈撕小段，彩椒切絲，大蒜剁碎，切好蔥花備用。

4、起油鍋，把花椒下鍋煸香出味后把花椒棄用，把花椒油再次燒滾后緩緩的淋入大蒜碗中，加入適量糖攪勻后調(diào)入蒸魚鼓油，蠔油和芝麻油做調(diào)味汁。

5、蒸好的腱子肉冷卻后切片，把彩椒和香菜加入腱子肉中，倒入調(diào)味汁攪拌均勻，最后裝盤時(shí)撒上熟芝麻裝飾即可。這樣我們的涼拌腱子肉就做好了。