榆錢雞蛋餃子餡怎么做
2023-08-15
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更新時(shí)間：2023-08-15 14:03:31作者：佚名
一圖告訴你蘇州水八仙有哪些？
蘇州水八仙最好吃的做法：
1、蓮藕：蓮藕小丸子
材料：藕，鮮肉，生粉，雞蛋，蔥，姜
配料：鹽，雞精
做法：
1.分別將藕、肉、蔥、姜洗凈剁成碎
2.將剁好的所有材料放在小盆里加鹽、生粉、雞蛋，戴上一次性手套抓勻
3.干鍋倒油，燒至8分熱
4.將調(diào)好的餡捏成型入鍋慢炸
5.炸熟后用漏勺瀝油，裝盤即可。
2、雞頭米：雞頭米小圓子
用料：
雞頭米、小圓子、干桂花、糖
做法：
1.將雞頭米加適量清水煮開，下入小圓子。
2.等鍋再次煮開后，小圓子浮起來就可以關(guān)火了，放入適量糖桂花，喜歡甜一點(diǎn)的可以另外加些糖或者蜂蜜。
3、莼菜：素拌莼菜
原料：
莼菜，橄欖油，蔥，姜，鹽，生抽，醋，小米椒
做法：
1.莼菜沖洗洗凈；蔥、姜切末，小米椒切圈。
2.莼菜入開水汆燙，撈出后過涼水，瀝干。
3.莼菜用蔥姜末、小米椒和所有調(diào)味料拌勻即可。
4、茭白：茭白草菇燒蝦尾
原料：
茭白、羅氏蝦、草菇、冬瓜、蔥、姜
做法：
1.蝦洗凈瀝水，剪去足須將蝦頭扒下，另放盤中待用，茭白切滾刀塊，草菇洗凈切片，冬瓜去皮切塊；
2.炒鍋入油油溫時(shí)放入蔥姜碎炸香再倒入蝦尾和茭白翻炒；
3.轉(zhuǎn)中火，噴入一點(diǎn)黃酒，加入少許生抽、糖、少鹽再劃炒一會即可裝盤。
5、菱：菱角燒肉
材料：
主料：五花肉300克；
輔料：菱角100克；
調(diào)料：食鹽少許；姜8克；料酒10克；老抽10克；小蔥10克；食油15克；細(xì)砂糖10克；水適量。
做法：
1.備好材料。
2.菱角掰殼。
3.五花肉切塊。
4.鍋中水燒開，倒入五花肉，料酒一半料酒，幾片姜焯下。
5.撈出過涼水。
6.鍋燒熱，倒入5g茶樹油。
7.倒入姜片，小蔥。
8.再次倒入剩余的茶樹油。
9.倒入五花肉。
10.翻炒至微焦。
11.倒入老抽，細(xì)砂糖。
12.翻炒均勻，上色。
13.倒入滿過五花肉的沸水。
14.轉(zhuǎn)中小火煮35分鐘左右，加入菱角繼續(xù)煮個(gè)45分鐘左右。
15.最后加入少許鹽，大火收汁。
6、茨菇：砂鍋茨菇燜鵝
主料：鵝1300g、茨菇700g、干菜150g
輔料：橄欖油適量、鹽適量、生抽適量、生粉適量、白糖適量、胡椒粉適量、香菜適量、大蒜適量、姜片適量
做法：
1.燒熱鍋倒入少許橄欖油，將姜片以及蒜白倒入爆出香味。
2.然后盛入沙鍋內(nèi)。
3.將跺成小塊用生抽、白糖、鹽、胡椒粉、生粉以及橄欖油腌過的鵝倒入鍋內(nèi)大火爆炒。
4.炒至轉(zhuǎn)色，加少許生抽、白糖。
5.把切成小塊的茨菇倒入翻炒片刻。
6.再把泡過的干菜也一起加入。
7.蓋上鍋蓋稍燜片刻。
8.然后轉(zhuǎn)入沙鍋內(nèi)。
9.再蓋上鍋蓋繼續(xù)中小火燜約90分鐘。
放入香菜以及大蒜，少許鹽以及胡椒粉，熄火后再蓋上鍋蓋繼續(xù)燜片刻即可。
小貼士
燜鵝的時(shí)間長短視乎鵝的老嫩以及大小自己掌握。
7、荸薺：荸薺紅燒獅子頭
獅子頭若加入荸薺碎，時(shí)不時(shí)嚼到水生生的干脆芯兒，解了膩，也活潑了口感.。
做法：
1.備好食材，五花肉剁成餡后加入蔥姜蒜
2.繼續(xù)把肉剁的細(xì)些，花椒用溫水泡下
3.在碗里打兩個(gè)雞蛋，然后打散
4.把花椒水和雞蛋液倒入肉餡里，再加入料酒，鹽，淀粉攪拌
5.直到肉餡上勁，把荸薺切成小丁
6.倒入肉餡里，攪拌均勻
7.在手里揉成稍大些的丸子，鍋中倒入大量的油燒熱，然后下入獅子頭
8.炸制成金黃色撈出，另起鍋，倒入醬油、熱水、八角、蔥段
9.倒入獅子頭，蓋上蓋子，中小火燒制，最后大火收汁就好
8、水芹：水芹雞蛋杯沙拉
主料:丘比沙拉醬2勺、雞蛋2個(gè)、
輔料:油適量、鹽適量、紅椒少量、洋蔥少量、檸檬汁幾滴、水芹少量、
做法：
1.水芹是這個(gè)樣子的，摘去老的部分清洗干凈
2.食材的份量都比較少：水芹、洋蔥、紅椒
3.將它們都切小粒備用
4.鍋中倒入少許底油，燒熱后先將洋蔥粒爆香
5.隨后下入水芹和紅椒粒翻炒片刻出鍋備用
6.雞蛋入冷水鍋中，水開后煮12分鐘出鍋，放入冷水中過涼
7.雞蛋去殼后一切兩半，取出蛋黃并用勺子將其碾碎
8.將步驟5中炒熟的食材放入蛋黃碎中，并調(diào)入鹽，幾滴檸檬汁
9.放入2勺丘比沙拉醬拌勻
10.將拌勻的食材盛入蛋白中去即可享用啦，味道很特別哦！
小貼士：
1.煸炒食材時(shí)要快，前后不到1分鐘，如果喜歡生食的，步驟4和5 可以省略，直接拌入蛋黃中
2.由于沙拉醬本身帶有咸味，所以放鹽時(shí)要酌情調(diào)制
3.沙拉醬要根據(jù)食材的量來調(diào)放