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1、糯米淘洗干凈，然后用自來水浸泡6-8小時（浸泡時間可自行把握。浸泡時間長，蒸糯米用時則短；浸泡時間短，蒸糯米用時則長）。夏季氣溫高，需放冰箱浸泡，若不放冰箱則需減少浸泡時間，以免糯米泛酸。

2、浸泡好的糯米再用水淘洗2遍，瀝干水。

3、蒸鍋里放水（注意水量，既要保證不燒干鍋，又不會讓水開后打濕蒸格里的糯米），蒸格里鋪上紗布，將糯米均勻的鋪在紗布上，然后用筷子在糯米里均勻插上一些小孔（這樣能確保糯米熟的更快，米多的時候更能避免夾生飯），蓋上鍋蓋。開大火蒸，水開鍋蓋明顯冒蒸汽后，改為中火。糯米蒸熟即可，不要蒸得太軟，一般水開后蒸30分鐘就好了，夾一筷子糯米飯嘗一下最保險，這個時候糯米飯的香甜真的讓人欲罷不能，嘗一口輕輕松松變成嘗一碗，哈哈（為保證糯米熟的軟硬均勻，中途可將糯米上下翻動一下。若米多不方便翻動，可在糯米表面撒少量涼水，也可達到同樣效果）。

4、糯米蒸好后，取出，趁熱攤開在簸箕上（沒有簸箕用其他的也可以，關(guān)鍵要寬敞，最好不要用塑料容器）。攤開的時候，用筷子將糯米飯弄的越散越好（不怕燙的可用手），放在陰涼通風(fēng)處陰干（注意不要曬太陽、不要曬太陽、不要曬太陽。陰米就是陰干的，這樣才能更好地保留陰米的功效和口感）。陰干過程中，等到飯粒表面沒有水分、稍有硬度的時候（一般1-2天，因氣溫、通風(fēng)環(huán)境而異），用手輕輕把黏在一起的糯米飯團搓開成一粒一粒的，注意不要弄斷。等到米心也變硬后即可儲存（總的陰干時間一般3-6天，因氣溫、通風(fēng)環(huán)境而異）。